Stiprintas vynas

Spirituoti vynai parenkami iš vynuogių veislių, turinčių didesnį didelio tūrio cukru ir didesnę sulčių ekstrakciją. Kai kuriose vipadkose aukštažiedei misai išgauti vynuogės džiovinamos krūmuose ir nuskynus. Stiprintų vynų ruošimo ypatumas – netolygi misos fermentacija įpylus rektifikuoto etilo alkoholio. Alkoholio pridėjimas pagreitina fermentacijos procesą ir apsaugo nuo tsukor nefermentacijos. Dėl alkoholio spirituotų vynų dedama į mіtsnі ir desertinius vynus. Išleidžiami balti, rožiniai ir raudoni įprasti bei derliaus spirituoti vynai. Kvapas skleidžia būdingą aromatą ir malonumą bei paruošimo technologiją.

Mіtsnі vynai

Prieš juos visame pasaulyje galima pamatyti portveino, Madeiros, šerio, Marsalos. Šios kitos rūšies baltojo vyno paruošimas siejamas su dainuojančiomis vynuogių veislėmis, taip pat technologinėmis, temperatūros ir kitomis savybėmis.

Portveinas

Stiprintas vynas, pasižymintis specifinėmis organoleptinėmis savybėmis. Šio vyno tėvynė yra Portugalija, o pavadinimą jis pelnė nuo Porto vietos, kuri buvo suversta Portugalijos uoste. Vyno gamybos burbuolė buvo gaminama iki XVIII a. Ukrainos teritorijoje portveino tipo vynai pradėjo virpėti 1890 metais Krimu. Išleidžiame baltus ir raudonus prievadus. Geriausi portveinai siūlo vyno medžiagų maišymą iš lipdukų veislių vynuogių. Rinkdamiesi senovinius uostus, atlikite tai portveino gamyba - vyno medžiagų šildymas statinėse tris vasaros sezonus arba šiluminėse kamerose - 75-100 decibelų esant 45-50 ° C temperatūrai, kai išankstinė temperatūra yra 12-18 mėnesių. Gaminant įprastus portveinus, vyno medžiagos yra termiškai apdorojamos 5 dB tempimu esant normaliai 65–70 °C temperatūrai su pažangiu stiklinimu mažiausiai tris mėnesius. Portveino gamybos procesui būdingos šios taisyklės: esant aukštesnei temperatūrai procesas vyks greičiau, o kuo žemesnė temperatūra, tuo didesnis terminis apdorojimas, tuo didesnė tikimybė, kad vyno kokybė pakenks.

Geriausi senoviniai uostai:

„Porto vynas Biliy Krymsky“, mіtsne derliaus vynas. Vygotovlyaetsya z vynuogių veislė Kokur, sumish evropeyskih veislės Silvaner, Aligote, Rkatsiteli ir іn. Gegužės spalva nuo tamsiai auksinės iki gintaro spalvos. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Viroblyayetsya z 1940 rokas. Apdovanotas 2 aukso medaliais.

„Port Wine Biliy Magarach“, mіtsne bіle derliaus vynas. Vygotovlyaєєєєєєєєєєєєєєєєєєі із ієє ії grape sortіv іn аlіgotа, semilyon, rkatsitelі, yakі vyroshchayut іn the old virobniсіy base (pіvdenniy shore Krimu) іn front іn the frontіr іndustrial gospodarstvo іnstitute viticulture аnd viticulture Magarach. Gali būti spalva nuo šviesiai auksinės iki vidutinio intensyvumo arbatos. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Apdovanotas aukso medaliu.

„Porto vynas Biliy Surozh“, mіtsne derliaus vynas. Vygotovlyaetsya z vynuogių veislė Kokur baltoji ir kitų baltojo Europos vyno bei stalo veislių vynuogės, augančios netoli Krymo Sudaksky slėnio. Gegužės spalva nuo auksinės iki gintaro spalvos. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Viroblyayetsya z 1940 rokas. Apdovanotas 3 aukso medaliais.

„Port Wine Biliy Tomai“, mіtsne derliaus vynas. Gegužės spalva nuo šviesiai auksinės iki gintaro spalvos. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Prekės ženklą sukūrė netoli Moldovos esančios savivaldybės valstybinės gamyklos „Tomai“ specialistai. Išleistas nuo 1972 m.

„Porto vynas Biliy Pivdennoberezhny“, mіtsne derliaus vynas. Vygotovlyaєєєєєєєєєєєєцєєєєєєєцієєєєцієєєє з vynuogių sortіv Semillion, Aligote,, Pedro Krisvyport,-S-Furunyovsky,. Gegužės spalva nuo auksinės iki tamsiai auksinės. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Apdovanotas 3 aukso ir sidabro medaliais. Viroblyayetsya z 1940 rokas.

„Port Wine Derbent“ mіtsne bіle derliaus vynas. Pagaminta iš vynuogių veislių Rkatsiteli ir Narma, augančių netoli Dagestano Derbento regiono. Gegužės spalva nuo Burshtinovy ​​iki tamsios Burshtinovy ​​ir puokštės, dominuojanti veislė Rkatsiteli. Dviguba vyno vitrina. Išleistas nuo 1955 m. Apdovanotas 4 medaliais, tarp jų ir aukso.

"Porto vynas Kizlyar", mіtsne bіle derliaus vynas. Vygotovlyayetsya z vynuogių veislės Rkatsiteli ir sumishi bilih veislės, yakі vyroshchayut Kizlyarsky ir Khasavyurtivsky rajonai Dagestane. Spalva gali būti nuo burštino iki tamsios spalvos. Dviguba vyno vitrina. Išleistas nuo 1949 m. Apdovanotas 6 medaliais, zokrema – 3 aukso medaliais.

"Kardanakhs", mіtsne bile vynas. Pagaminta iš vynuogių veislių Rkatsiteli, Khikhvi, Mtsvane of Kakheti, kurios auga Gruzijoje. Gegužės spalva svyruoja nuo šviesiai auksinės iki burshtino, būdinga šiai vyno rūšiai, harmoninga gaiva ir medaus atspalvio puokštė. Vyno medžiagos yra išmargintos 1,5 uolos ant specialaus tik dangaus maidančiko, tada 3 akmenimis rūsyje. Vynas vibruoja nuo 1926 m. Apdovanotas 8 aukso ir sidabro medaliais.

"Saamo", mіtsne bіle derliaus vynas. Pagaminta iš vynuogių veislių Rkatsiteli, Mtsvani ir Khikhvi, augančių Gruzijoje. Gegužės spalva nuo šviesios iki tamsiai auksinės. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Išleistas nuo 1929 m. Apdovanotas 4 aukso ir sidabro medaliais.

"Port Echmiadzinskiy", mіtsne bіle derliaus vynas. Pagaminta iš Voskehat vynuogių veislės ir kitų baltųjų veislių, augančių netoli Virmenijos Echmiadzin regiono. Spalva gali būti nuo šviesios iki burštinos. Dviguba vyno vitrina. Išleistas nuo 1977 m.

"Port Wine Chervoniy", mіtsne derliaus vynas. Vygotovlyaetsya z vynuogių veislės Saperavi ir Cabernet Sauvignon, kurios auga Moldovoje. Gegužės spalva nuo šviesios iki tamsiai raudonos. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Išleistas nuo 1970 m.

„Porto vynas Chervoniy Krymsky“, mіtsne chervone derliaus vynas. Iš vynuogių veislių gaminamos Morastel, Tsimlyansky, Krasnostop Gold-Century, Aleatico, Saperavi, Bastrado Magarachsky ir sumish chervoniyh vynuogių veislės, kaip ir radgospuose auga vyninė "Masandra". Gegužės rubino spalvos su granatų skoniu, vaisių puokštė su džiovintų vaisių tonais. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Viroblyayetsya z 1940 rokas. Apdovanotas aukso medaliu.

„Port Wine Chervoniy Livadiya“, mіtsne chervone derliaus vynas. Vygotovlyaєtsya z vynuogių veislė Cabernet Sauvignon, kuri auga ant Pivdenny beržo Krim. Gegužės spalva nuo šviesaus iki tamsaus rubino su granato spalva. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Apdovanotas 2 aukso, 3 sidabro ir bronzos medaliais.

"Port Wine Chervoniy Pivdennoberezhny", mіtsne chervone derliaus vynas. Gegužės rubino kolir іz granatų vіdtinkom, vaisių puokštė. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Apdovanotas 2 aukso ir 2 sidabro medaliais.

Savo pavadinimą vynas paėmė iš lapinės Madeiros salos (vertime iš portugalų kalbos – „lapė“), voliojamos Atlanto vandenyne. Šio vyno įvairovė yra prieinama daugiau nei penkis šimtus metų. Tsikavoy yra Madery sukūrimo istorija. Vieno iš Portugalijos laivų, plaukusių į Indiją, triumuose stovėjo statinės vyno. Vynas buvo duodamas tris kartus per aukštą tropikų ir chitavitų temperatūrą. Pavyzdžiui, jis buvo brangesnis, bet buvo nepriimtinas kvapas ir aštrus pomėgis, ir tai buvo atimta iš santaupų rūsiuose. Po valandos, paragavę vyno, prekeiviai prisiminė, kad jų skonis gerokai sumažėjo. Po trijų valandų vyno taurės vynas išsipūtė raugintų žirnelių skoniu, išpopuliarėjo visame pasaulyje.

Maderi tipo vynų technologijos ypatumas - Trivale (48 m.) misos pylimas ant fermentuotų ir spirituotų vyno medžiagų dugno ir stiklakūnio įvade ne miltelių ąžuolo statinėse ant mieguistųjų maidančikų 35 laipsnių temperatūroje. 40 ° C temperatūroje arba specialiose šiluminėse kamerose 60–70 ° C temperatūroje ilgą laiką iki būdingo skonio. Ši operacija vadinama maderizacija.

Maderi tipo vintažiniai vynai puikuojasi ant nuskendusių 2-4 roki maidančikų, kurių vyno susitraukimas siekia 25%. Pagrindiniai veiksniai, kurie prisideda prie maderizatsiyu vyno, є diya rūgštaus, padidino temperatūrą ir įdegio kalbų buvimą. Žiemos valandomis Madeiros statinės matomos vyninėse, kurių temperatūra normali 10-12 °C.

Geriausi Madeiros tipo vidutinės klasės SND vynai

„Madera Don“, mіtsne bіle derliaus vynas. Vygotovlyayetsya z vynuogių veislės Aligote, White round ir Rkatsiteli, kuri auga netoli Rostovo srities. Ar galiu turėti arbatos medaus užpilo spalvos. Dviguba vyno vitrina. Išleistas nuo 1948 m. Apdovanotas 2 sidabro medaliais.

„Madera Krimska“, mіtsne bіle derliaus vynas. Vygotovlyaєєєєєєєєєєєєєєєєєєзі su vynuogių veislėmis Shabash, Sersіal, Verdelho ir sumishі bilih evropejskih sortіv, shcho auga netoli Pivdenny skhleydh slėnio Krymo pakrantės. Gegužės spalva nuo auksinės iki tamsiai rudos. Vynas iš 4 kartų stiklinės vitrinos. Viroblyayetsya z 1940 rokas. Apdovanotas aukso medaliu.

„Madera Massandra“ mіtsne bіle derliaus vynas. Pagaminta iš Sersial, Verdelho ir Albillo vynuogių veislių, kurios auga ant Pivdenny beržo Krim. Gegužės spalva nuo auksinės iki tamsiai rudos, ryškiai išreikštų Madeiros tonų puokštė. Vynas iš 5 kartų vyno taurės. Viroblyatsya nuo 1936 m. Apdovanotas 4 aukso ir 5 sidabro medaliais.

"Anaga", mіtsne bile vynas. Vygotovlyayetsya z vynuogių veislės Rkatsiteli, Mtsvane Kakhetian, Khikhvi, kurios auga Gruzijos Gurjaan ir Signakh regionuose. Gegužės spalva nuo auksinės iki tamsios burštino, apatinės rožės puokštė. Vynas iš 5 kartų vyno taurės. Viroblyatsya nuo 1925 m. Apdovanotas sidabro medaliu.

"Ošakanas", mіtsne bіle derliaus vynas. Vygotovlyaєtsya z vynuogių veislės Voskehat ir Chilar, kurios auga Vіrmenії. Gegužės spalvos svyruoja nuo arbatos iki tamsios arbatos, būdingos modernių tonų puokštės. Vynas iš 4 kartų stiklinės vitrinos. Išleistas nuo 1898 m. Apdovanotas 5 aukso ir 6 sidabro medaliais.

„Kopetdag“, mіtsne bіle derliaus vynas. Pagaminta iš Terbash vynuogių veislės, augančios Turkmėnistane. Gegužės medaus arbatos spalva, kuri atspindi veislės puokštės tipą. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Viroblyayetsya z 1940 rokas. Apdovanotas dviem aukso medaliais.

Panašūs vynai buvo pavadinti Ispanijos miesto Jerez de les Frontera (Andalūzijos pivdenio regionas Ispanijoje) vardu, de jis pirmą kartą buvo ruošiamas XII amžiuje prieš mūsų. Turtų pagalba Ispanija tapo viena šalimi, tarsi gamintų cheresą. Sovietų Socialistinė Respublika pradėjo įvaldyti jogą ant XX amžiaus burbuolės, rankdarbiai prasidėjo 1945–1948 m.

Šeris – savotiškas stalo vynas su stipria puokšte. Šios puokštės specifiką įrėmina išvystytas šeryje džiovintas rūgštumas, kuris nusėda ant vyno paviršiaus, kai jis troškinamas mažose statinėse ar dideliuose rezervuaruose. Grynos specialių šerio mielių kultūros yra pergalingos, o tokių vynų rezultatas yra praturtintas eteriais ir aldehidais, suteikiančiais šerio atspalvį.

Didžiausias ispaniško šerio pasirinkimas: "Fino"(Piršti į alkoholį 15-17%, tsukru 0–2,5%), Olorazo Amontillado(Zmist alkoholis - iki 24%).

Gaminami šių prekinių ženklų cheresai: sausas cheresas (14-16% alkoholio, 0,2% zukru), žėručio cheresas (20% alkoholio, 3% zukru), desertinis cheresas (19% alkoholio, 9% cukru). Senoviniai šeriai medinėse statinėse rodo 1,5–2 akmenis.

Turime didžiausią šerio prekių ženklų pasirinkimą

"Desertinis šeris Ialoveni", mіtsne derliaus vynas. Gaminamas iš Moldovoje augančių vynuogių veislių Aligote, Tra-Miner, Pino white, Rkatsiteli. Gali būti tamsiai rudos spalvos su cibulino atspalviu. Viroblyatsya nuo 1968 m. Apdovanotas aukso ir sidabro medaliais.

„Šeresas Donskis“, mіtsne bіle derliaus vynas. Vygotovlyaetsya z vynuogių veislės Aligote, White round, Riesling, Pukhlyakovsky, Rkatsiteli, kurios auga netoli Rostovo srities. Gali būti įvairių spalvų nuo šviesių šiaudų iki arbatos. Dviguba vyno vitrina. Viroblyatsya nuo 1956 m. Apdovanotas aukso ir sidabro medaliais.

Sherry Massandra, mіtsne bіle derliaus vynas. Vygotovlyaєєєєєєєєєєєєєєєєєєєє з vynuogių veislių Sersil, Verdelho, Albіlyo, kuris auga ant Krim Pivdenny beržo ir Alušta zonoje. Gegužės spalva nuo auksinės iki tamsiai rudos. Vynas iš 4 kartų stiklinės vitrinos. Viroblyatsya nuo 1944 m. Apdovanotas 6 aukso ir sidabro medaliais.

„Šeresas Krymskis“, mіtsne bіle derliaus vynas. Vygotovlyaetsya z vynuogių veislės Pedro Krimsky, Kokur, Silvaner, Aligote, kuri auga Krimu stepių ir peredhirsky regionuose. Gegužės spalva nuo auksinės iki tamsiai auksinės. Vynas iš 4 kartų stiklinės vitrinos. Išleistas nuo 1936 m. Apdovanotas 6 aukso ir 2 sidabro medaliais.

„Šerio stalai“, baltesnio derliaus vyno. Vygotovlyayetsya z vynuogių veislės Rkatsiteli ir Bayan shirshiy, augančios netoli Kazachstano Čimkento regiono. Gali būti auksinės spalvos su burshtino atspalviu. Dviguba vyno vitrina. Viroblyatsya nuo 1975 m. Apdovanotas aukso ir sidabro medaliais.

"Sheres Amber", mіtsne sausas derliaus vynas. Pagaminta iš dviejų veislių vynuogių, augančių Moldovoje. Gegužės spalva nuo šviesiai auksinės iki gintaro spalvos. Vynas vitrimuyut 1,5 uolų. Viroblyatsya nuo 1965 m. Apdovanotas aukso ir sidabro medaliais.

Aštarakas, mіtsne bіle derliaus vyno tipo šeris. Pagaminta iš vynuogių veislių Voskehat ir Chiler, kurios auga Virmenijos Aštarako regione. Maє kolіr vіd straw'yanogo prie arbatos, yaskravy tipiška stipri puokštė. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Viroblyayetsya z 1930 rokas. Apdovanotas 3 aukso ir 7 sidabro medaliais.

„Šeresas Moldova“, stalo sausas baltasis derliaus vynas. Gaminamas iš Moldovoje augančių vynuogių veislių Aligote, Traminera, Pino, Rkatsiteli. Maє šiaudų spalva su auksiniu atspalviu. Vynas vitrimuyut 1,5 uolų. Viroblyatsya nuo 1966 m. Apdovanotas 4 aukso ir 4 sidabro medaliais.

Vyno rūšis, iš kurios gaminamas šeris, Madeira. Virokraujai pirmiausia pradėjo virpėti Sicilijos saloje (Italija), Marsalos miesto (kurio vardu pavadintas vynas) ir Trapanio pakraštyje. Mėgaujantis marsalą, žmogus gali nudžiūti kaip maderis, o joje dreba kaip didelis tsukru. Itališkajai marsalai būdinga specifinė prizma yra įdėjus į vyną nedidelį kiekį iš anksto paruoštos laivo dervos. Marsala gaminama ir artimiausiame užsienyje – Moldovoje ir Turkmėnistane, be to, geriausia vintažinė marsala, kuri gaminama Turkmėnistane.

"Gulistanas", mіtsne bіle derliaus vyno marsali tipo. Vygotovlyayetsya z vynuogių veislės Terbane ir Kara uzyum, kuri auga Turkmėnistane. Ar turėčiau tokią spalvą kaip medaus arbatos užpilas su raudonu vynu. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Viroblyatsya nuo 1927 m. Apdovanotas aukso medaliu.

"Marsala", mіtsne bіle derliaus vynas. Paruošimas pagrįstas sausų spirituoto vyno medžiagų maišymu iš baltųjų veislių Rkatsiteli, Aligot ir "Fetyaska" vynuogių, pridėjus kitų rūšių misos. Spalva gali būti nuo burshtino iki tamsiai burshtino, dervingo romo puokštė su švelniu maderny tonu. Vynas iš 3 kartų vyno taurės. Viroblyatsya nuo 1978 m. iki Moldovos uolos. Išleidžiami aromatizuoti marsalių prekės ženklai, pavyzdžiui, su bananų, juodųjų serbentų kvapu ir tada.

Vzhivannya mіtsnih vynai

Pagrindiniai vynai dažnai naudojami ruošiant mišrius gėrimus. Portveinas toli dera su konjaku, likeriais, alumi, įvairiais desertiniais vynais ir vaisių sultimis, Madeira pergalinga kaip kokteilių-aperityvų ir Flip kokteilių sudedamoji dalis, tokie punšai, traškučiai, trogai. Šeris yra labiausiai nutolęs su degikliu, džinu, viskiu. Jei reikia, galite pakeisti sausą baltą vermutą. Natūraliai atrodančiam vyrui vynai rekomenduojami pirmosiomis dienomis. Gerkite juos atvėsusius iki 10-18 °C iš brendžio puodelių.

Stiprintų vynų istorija yra šimtai metų. XVI–XVII amžiuje Europos vyno prekeiviai susidūrė su nauja problema: vynas, gabenamas laivų triumuose, nesulaukė trijų komercinių skrydžių. Nuolatinis drebėjimas ir temperatūros svyravimai sukėlė sukrėtimą.

Kai vynas išdžiūvo, į sausą vyną pradėjo pilti brendžio. Sunku pasakyti, kam pirmas kilo mintis. Timas ne ką mažesnis, vynas, spirituotas vynuogių spiritu, pasibaigus kainai net kainavo ne šiek tiek, o įnešti naujų skonių ir aromato. Nezabaras laimėjo daugybę kaupėjų.

Vyndariai pradėjo visapusiškai plėtoti technologiją. Europoje, Ispanijoje, Portugalijoje ir Sicilijoje pradėta gaminti spirituotus vynus, odelė iš kai kurių savo ypatumų ir niuansų, o paprasčiau – grūdinimo principas.

Mūsų laikais, gaminant spirituotus vynus, pergalė yra praktiškai tas pats procesas, kuris buvo prieš šimtus metų. Vydavleniya vynuogių sіk pіddaєtsya broіnnyu protyazh 2-3 dienas. Įpilkime šiek tiek vynuogių spirito, kuris tuo momentu pradės procesą, jei viena vynuogių cukru dalis buvo paversta alkoholiu.

Kitas etapas – brandinimas ąžuolo statinėse arba nerūdijančio plieno kubiluose. Dėl to atsiranda aromatingi spirituoti vynai. Smarvė skamba kaip 17% -22% alkoholio, stabilesnis, prastesnės kokybės vyno stalai, labiau sutaupoma išgėrus. Kaip po fermentacijos pilamas brendis ar alkoholis, išeina sausas vynas, kaip saldymedis ant burbuolės fermentacijos.

Paaiškinkite pagrindines spirituotų vynų rūšis: cheresas, portveinas , Madeiraі Marsala. Jų oda kuria savo istoriją, savaip vibruoja.

Šerio

Toks pat klasikinis spirituotas vynas, kuris gali būti neįspūdingas, galingas tik savo skoniu ir aromatu, nuo paskutinių valandų virpa Ispanijoje, Jerez de la Frontera provincijoje. Jogas teisėtai vadinamas nacionaliniu Ispanijos vynu.

Virobnitstvo.Šeris gaminamas iš Palomino vynuogių, pridedant nedidelę dalį Moscatel ir Pedro Jimenez veislių. Speciali cheminė dirvožemio saugykla, taip pat vyno taurės technologija, esanti už „solera“ sistemos, leidžianti gurkšnoti vyną su būdingu pasimėgavimu. Svarbų vaidmenį atlieka vynuogių auginimo būdas – be vamzdynų, jei grona kaitinama iškepusioje žemėje.

Šerio gamybos procesas. Norėdami pataisyti savo gyvenimą, smarvė skamba kaip sausas vynas, kad klajonių procesas jau praėjo. Vіdbuvaєtsya vіn pіd pіvkoy spetіalnyh chereso drіzhdzhіv. Dėl šios gedimo akivaizdu, kad prieiga kartojama. Tada bandome išbandyti vyną, dedame ant 2 rūšių ir pataisome.

klasifikacija. Іsnuє umovny podіl šeris iš dviejų pagrindinių grupių - tipo Fino ir Oloroso.

Fino- Lengviausias iš vynų, kurių paviršiuje nusėdo sultinga sausa fleur (flor). Ji užlieja vyno skonį ir sukuria rūgštų kamuoliuką, kuris pagerina oksidaciją. Užpilant cheresu, jis prisipildo subtilaus pasigardžiavimo ir aromato, perdozavus zucru pertekliaus tampa net sausas. Norėdami sutaupyti Fino fleur, uždarykite iki 14,5–15%.

Oloroso– Kaltės jausmas, ant jakų šydų paviršiaus, tai buvo dažniau nei ne. Tai ir kvapnesnis cheresas, ale putlus, žemesnis Fino. Jogas yra fiksuotas iki 17%, jo paties fleur guine vynas matomas po rūgštumo purslais.

Vitrymka. Šerio demonstracija turi būti laikoma mažiausiai tris kartus skirtingose ​​statinėse, naudojant „solera“ technologiją, nuolat maišant jaunus ir senus vynus. Vynas jaunas, tokio rango, labiau alsuojantis vitražo atspalviais, prieš tai užtikrinama stabili kokybė, nepriklausomai nuo dainuojančios uolos produktyvumo. Tada jie į lėkštę pila šerio vitrimus, diakonus iš savo stiliaus santaupų ir maišo su daugiau saldymedžio vynų.

vidi. Populiarios chereso rūšys: sausas ir lengvas Fino ir Manzanilla, mažas Amontillado, vėl kvepiantis Oloroso ir Palo Cortado, saldymedis Pedro Ximenez ir Moscatel, apatinis Pale Cream.

Portveinas

Portveinas yra vienas iš Portugalijos simbolių. Šis nuostabiai spirituotas vynas buvo gaminamas daugiau nei prieš tris šimtus metų. Savo laimėjimą pavadinau iš Porto vietos, raibuliavusio Douro upės slėnyje.

Virobnitstvo. Geriausios portveino rūšys vibruojamos maišant penkias pagrindines vynuogių rūšis: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Baroque ir Tinta Cao.
Brodіnnya portveinas per trejus metus neilgai - 24-36 metai, tada jie užplombuojami vynuogių alkoholiu iki 18-21%. Kitas etapas turi būti matomas ąžuolo statinėse mažiausiai 3 metus. Kitas vynas skirstomas į dvi kategorijas. Smarvė eina pro langą, pasenusi, be to, reikia paimti vyną.

klasifikacija. Standartinis prievadas (Standard Port) – didesnė skaitinė kategorija. Tai jauni portveinai, pasėti iš skirtingų uolienų derliaus, brandinami ąžuolo statinėse. Po to šokio metu išlieja, ir smarvė jau paruošta gyventi. Už spalvų schemos kvapas yra suskirstytas į Ruby ir Tawny Porto, taip pat White portus.
Premium ports (Special Category Port) – vynai, kurie tampa mažesne kategorija. Stikliniuose šokiuose bręsta smarvė. Zavdyaki naujas vidsutnosti kontaktas su rūgštu, seni laikai labiau teka, labiau keičiasi spalvos, smarvė gali turėti subtilesnį pasimėgavimą. Prieš juos galima pamatyti sendintus Tawny, Vitrimanium 10, 20, 30 ar 40 metų, Reserve, Late Bottled Vintage (LBV).

Kai kur tolumoje uolos, iš kategorijos kategorijos matosi elitiniai vintažiniai uostai (Vintage Porto), kuriems, atrodo, nesiekia 15-20 metų. Jiems būdinga intensyvi spalva ir aromatas, vaisinis ekspresijos kvapas, prieskonių puokštė su prieskonių užuominomis.

vidi. Pagal uosto spalvą jie skirstomi į baltus ir raudonus. Taip pat yra įvairių rugių nešančių uostų (Pink).

Populiariausios portveino rūšys: jaunų mišinių Ruby, jogos aukščiausios kokybės Porto Reserve, lengvas ir mažiau saldymedžio Tawny Porto, rūgštus Aged Tawny Porto, elitas Vintage Porto, mažiau sodrumo ir koncentracijos, taip pat vėlyvojo derliaus portveinas.

Madeira

Kitas nuostabus portugališkas vynas – Madeira. Vaughn atėmė savo pavadinimą iš Madeiros salos, de istorichesko pradėjo її virobnitstvo. Rožių sala Atlanto vandenyne, apie 400 kilometrų nuo Maroko, nuo XV amžiaus yra Portugalija.

Madery sukūrimo istorija susijusi su vyno gabenimu iš Portugalijos į tropikus. Kaip ir į kitus spirituotus vynus, dėl unikalumo į jį pildavo brendžio. Madri ypatumas buvo tas, kad brangiau buvo žinoti aukštų temperatūrų antplūdį, proteo antrohi nebuvo paminėta. I navіt navpaki - nabula stiprus alkoholinis gėrimas su neįspūdingu pasimėgavimu ir aromatu. Dėl to originalus spirituotas vynas buvo atimtas.

Virobnitstvo. Madeira verdama iš keturių „kilnių“ baltųjų vynuogių veislių: Sercial, Verdelho, Boal ir Malvasia bei vienos „paprastos“ raudonos Tinta Negra Mol.
„Madery“ paruošimas taip pat gaminamas kaip ir kiti spirituoti vynai – iš spirituoto ir spirituoto. Jei taip, pradedamas specialus terminis apdorojimas – maderizacija.
Vynas keliems mėnesiams dedamas į atviras cisternas saulėje arba kaitinamas 60-80°C temperatūroje. Dėl to jis turi neįtikėtiną karamelės spalvą ir žirnių skonį. 5-6 metų Madeira išmarginta statinėse, be to, didesnė dalis yra už „solera“ sistemos, ale su mažesniu, o cheresui – nedidelis perpylimo kiekis. Tada šokių metu pilama Madeira, o kai kurios iš jų gali sutaupyti 25–40 metų.

vidi. Madera buvaє skirtingų rūšių, yakі atsigulkite, kokios vynuogės išliko iš її paruoštos. Tse mozhe buti: sausas vynas Tarnybinis, girtas sausas Verdelho, gurkšnokite saldymedį bual ir saldymedis - Malmsey. Apie rіven її yakosі kalbėti apie pasirodymo valandą. Tai gali būti 3, 5, 10, 15 metų, taip pat vintažinės Madeiros.

Marsala

Marsala matoma nuo XVIII a. Її tėvynė є Sicilijos sala netoli Marsalos. Pagal skonį, manau, madeira, bet daugiau saldymedžio ir mažiau išorėje, gali turėti būdingą dervų skonį.

Virobnitstvo. Italijoje Marsala augina trijų veislių vynuoges: Cataratto, Inzolia ir Grillo. Vyno gamybos technologijos ypatumai – viskis, kaip alkoholinių vynuogių sulčių sudedamoji dalis, ir virtos misos aukštesnėje nei 100°C temperatūroje iki rudos spalvos ir būdingo karamelės skonio. Po to komponentų maišymas, sustiprinantis tą vyno vitrimką, už „solera“ sistemos, panašus į chereso vinifikavimą.

vidi. Marsal yra desertinis vynas, sumaišykite 3-16% cukru, 17-18% alkoholio. Іsnuyut raznі її žr., kuriai priklauso priklausomybė: vitrimka (Smulkūs, maži kelikhs, tūris 70-190 ml. Madri perkėlimui taip pat yra specialūs "maderni puodeliai", kurie gali aiškiai parodyti apvalią formą).

Kiti spirituoti vynai

Іsnuyut ir іnshі spirituotas vynas. Į juos atvežamas desertinis muskatas ir tokai, vermutas, į sandėlį dedama žolelių ir prieskonių. Ale tse jau yra okremoї statti tema.

Kiek kainuoja spirituotas raudonasis vynas (vidutinė 1 litro kaina)?

Maskva ir Maskvos sritis

Galbūt populiariausias alkoholinis gėrimas pasaulyje yra vynas. Jis vibruoja dešimtyse pasaulio šalių. Paprastai vynui gaminti naudojamos geriausių veislių vynuogės. Be to, tam skirtas visas mokslas – vynininkystė. Vargu ar viena šalis gali apsieiti be vyno. Pati geriausia, kad didžiausias pasitenkinimas būtų jo kvapas, aromatas arba, kaip atrodo fakhivtsі, „puokštė“.

Vynas yra vynuogių sulčių (dalnya vyno) arba fermentuotos alkoholizuotos vyno medžiagos (stiprinto vyno) fermentacijos produktas. Labiausiai vitriman vynas vadinamas krіplenim. Prie naujojo nusprendžiamos plonos aromatingos kalbos - „puokštė“. Vienas geriausių šių dienų pasiūlymų – spirituotas raudonasis vynas. Nenuostabu, net jei jis turi harmoningiausią skonį, svetingą aromatą ir nuostabią dainą.

Derliaus spirituotas raudonasis vynas vibruos iki 5 metų. Dozuojanti joga dažnai vadinama portveinu. Vynai „nokimo“ metu perperkami specialiose ąžuolo statinėse. Gerkite daug rubino spalvų ir malonaus pasimėgavimo.

Stiprinto raudonojo vyno variantai

Alkoholinis gėrimas yra garnier solo, ypač patiekiamas su kietais sūriais, su vaisiais ir mėsos žolelėmis. Be to, raudonasis vynas yra nesunaikinamas aperityvas. Neretai joga patiekiama prieš valgį, kad žmonėms padidėtų apetitas.

Tvirtovė gerti iki 20%, tai leidžia plakti ir gaminti kokteilius. Stiprintas raudonasis vynas puikiai dera su baltuoju romu, apelsinų likeriu, medaus sirupu, taip pat su gvazdikėliais ir apelsinais. Populiariausi kokteiliai, kuriuose galite gerti, yra Maskvos sangarija, karštas romo punšas, negronai regione, kardigai ir kiti diakonai. Papildomas barmenas gali paruošti iki 10 kokteilių su juodu spirituotu vynu.

Gerkite dažnai zastosovuєtsya virtuvėje. Jogas prideda desertų, šaldo, taip pat valgo mėsą ir žuvį.

Korist ta Skoda raudono spirituoto vyno

Gyvenimas visame pasaulyje yra kupinas jūsų sveikatos. Dažniausios problemos yra maišelio, kepenų ir širdies-kraujagyslių sistemos negalavimai. Chervone vynas spriyaє zvіlnennu sistema vіd radioaktyvaus stroncio ir deyakіh іnshih ateivių spoluk. Be to, jis skatina kraujagyslių išsiplėtimą, stimuliuoja kraujospūdį ir tonizuoja nervų sistemą.

Kalorijų kiekis spirituoto vyno raudonajame kal

Stiprinto raudonojo vyno energinė vertė

spirituoti vynai, dar vadinami desertais, - tse vynai, vietoj alkoholio, kuriame jis padidinamas iki 17-21% alkoholio turinčio produkto (pavadinimas brendis); ir yakі mozhut dovgo zberіgatisya ir m_st іt tokius priedus, kaip vaistažolės, tsukor ir іnshe. Їx tarnauti kaip aperityvas. Populiariausi spirituoti vynai yra cheresas, portveinas ir Madeira, kurių odelės vibruojamos savaip.

Vermutas

Vaistažolėmis, alkoholiu, cukru, karamele ir vandeniu spirituotas vynas daugiausia gaminamas Italijoje ir Prancūzijoje. Saldymedžio vermutas - baltas (bianco) arba grynas (rosso) - kerštas 15,5-16 tūrių alkoholio. Sausas vermutas (sausas, ypač sausas) – baltas, keršija mažiau nei 18 tūrių alkoholio ir daugiau nei 40 g cukru. Gerti sausą vermutą skonis kaip rozhevym. Populiariausios vermuto veislės yra šios:
Carpano Punt e Mes yra saldymedžio saldymedžio itališkas vermutas, pagamintas iš mišraus alkoholio, 20 t. Daugiau žinomų italų Cinzano, Rosso Antico. Šios veislės vermutai parduodami su Bianco, Rosso arba Dry ženklais. Noilly Prat vermutas yra sausiausia vermuto, jako ir Picon terpė, kilusi iš Prancūzijos. Neseniai prekyboje pasirodė nealkoholinis vermutas.
Kai kurios klasikinės vermuto veislės yra beasmeniai vermuto aperityvai, kai kurių geriausių vermuto veislių pagardai pridedami prie khini. Žymiausi šios vynų grupės atstovai – prancūziški aperityvai Byrrh (raudona) ir Dubonnet (balta ir raudona).

Šerio
Stiprintas vynas iš Andalūzijos regiono įstatymų leidėjų tiksliai apibrėžtas ribas. Šios chereso rūšys yra pasenusios su pasimėgavimu:
Fino – sausiausias iš sauso šerio. Tai lengvas zhovte vynas su subtiliu migdolų aromatu. Vyną reikia nuplauti 15,5–17 tūrių alkoholio.
Manzanilla – sausas cheresas iš Sanluca de Barramedi. Tai lengvesnis, gaivesnis ir kvapnesnis vynas, sodresnio skonio trochai su 15,5–16,5 tūrio alkoholio mišiniu.
Amontillado yra sausas Burshtin spalvos cheresas, kurio bendras tūris yra nuo 18 iki 25 tūrių. Parduodant vynus, jie taip pat reklamuojami ženklais „Medium“ ir „Medium Dry“.
Olorosso yra tamsiai rudas cheresas, pagamintas iš alkoholio iki 24 tūrių, turintis lengvą plaukuotų žirnių skonį.
Cream Sherry - Cream Sherry - Otorosso atrankos šeris, šviesus ir tamsus.

Madeira

Tse golden-zhovte spirituotas vynas (mіtsnіstyu 15-20 vіdsotkіv) viroblyayetsya tik Portugalijai priklausančioje Madeiros saloje netoli vakarinės Afrikos pakrantės. Є įvairių veislių chotiri; saldymedis kitame pasaulyje, nes jie pavadinti pagal vynuogių veislę, nuo kurio kvapo jie virpa: Boal (Boal) yra lengvesnis, saldymedžio vynui jo nereikia, Verdelho, geriamas ant sauso vyno su lengvu medaus skoniu, Malvasia (Malmsey), geriausia Madeira, taip pat Sercial, pati sausiausia Madeira.

Portveinas

Garsiausias spirituotas vynas pasaulyje. Vynuogynai pіvnіch vіd Portugalija tapo jogo tėvyne. Raudoni ir rubino raudoni spirituoti uostai, kaip taisyklė, yra mišrūs vynai. Tse yra jaunas, saldymedžio, vaisinis, saldus desertinis vynas. Baltąjį portveiną rodo kelių akmenų ruožas statinėse, pirmasis pilamas šokiams. Vynas yra geriausias vynas aperityvui.

Be to, daugiau vynų turi savo stilių. Žemutinė pasiūlė daugiau nei deyakі stylі z usogo raznomanіttya:

Pidbadyorliva mineralnost

Chardonnay vynuogės plačiai paplitusios visuose pasaulio vynuogių auginimo regionuose, todėl būtų nelengva persvarstyti visus vyno stilius mažoje valstybėje, tarsi jos būtų kilusios iš šios karališkosios veislės.
Mineralinės, pіdbagyorlivі ir zavzhdі sausos plokštės tapo madingos Maskvos restoranuose, kokie deyakі nouveaux turtai pradėjo galvoti apie tai, ką jie vadino prancūziška vynuogių veisle. Vynuogių augintojai kartais ąžuolinėse statinėse nubraukia raštus, tačiau galite juos priartinti prie baltos bordo spalvos klasikos (Cote d'Or toshcho) su її apteptos duonos, dimos, žirnių, prieskonių ir vanilės aromatais. Klasikiniame saberyje dominuoja titnago, citrusinių vaisių, baltų gėlių (stiklų ir lelijų), baltų vaisių (serbentų ir vyšnių), žalių obuolių tonai. Šių vynų organizmas yra lengvai geriamas, vietoj alkoholio jis nėra didelis, o smarvės pasimėgavimui galiu gyventi ne tik rūgštumu, apie kurį byloja sodrios kainos, bet dažnai ir jodo ar medaus tonas. Didžiosios Britanijos ekspertai žino, kaip nustatyti „plieninę liniją“ šių vynų skonyje. Šio stiliaus Chardonnay netinka Naujajai Zelandijai, Tasmanijai, itališkam Alto Adidzhi ir navit Anglijoje. Ale toli gražu nesikreiptų, kad išeitų su jodo, silicio ir mineralų niuansais, kurie artimi tinkamam Chabliui.
Louis Michel Chablis 2002 yra geras ir, svarbiausia, ne per brangus tokio stiliaus užpakalis.ir River Ribey. Šis buvo vienas iš 12 Nepriklausomo vyno klubo apdovanotų vynų už praeities likimo maišus.
Žarnyno mėgėjams
„Kotyachi“ vynai iš Sauvignon Blanc skamba kandžiai ir giliai. Patys britų rašytojai pranašavo apie juos šūkį – „žarnas šlapiavo po žemdirbystės mišku“. Išmokę atmintinai šį mnemoninį kodą, nesunku išmokti pažymėti gerą zroblenі sovіnyon Blani. Agro, dilgėlių, šparagų, žalios žolės, brunok ir serbentų lapų aromatai – pirmieji ilgoje aromatingoje cich vynų eilėje.
Naftovikams su lengvu vokišku akcentu

Rieslingus galima sumaniai pavadinti „naftos“ vynais. Geriausi iš jų po deaky vitrimki prie šokių alsuoja persikų, medaus ir naftos produktų tonu.
Prancūzų Elzasas, Vokietija ir Austrija gamina nuostabius vynus iš Riesling, tačiau Australijos ir Naujosios Zelandijos vynai iš šaltų regionų gali būti tiesiog nuostabūs. Rieslingai pasižymi mažesniu populiarumu, žemesniais raštais ir sovignon blany. Їm tiesiog kontraindikuotinas vitrimka ąžuolo statinėse. Rieslingas turi lengvą kūną, gaivumą ir kramtomąjį aromatą bei malonumą. Šis vynas yra galingas didelio rūgštingumo, mažai alkoholio turintis, o aromatas gali būti vaisinis (persikų, abrikosų, kriaušių, obuolių, žaliųjų citrinų), gėlių ar šiek tiek mineralinio. Puikių vynų skonis skiriasi nuo sauso iki labai saldymedžio. Ši stebuklinga struktūra leidžia sutaupyti rieslingus ilgą laiką, o tai suteikia galimybę išauginti sodrią puokštę ir, akivaizdu, gerokai padidinti paskutinę produkto kainą.
Dirler Riesling 2001 su Elzaso aukso spalvos ir žalsvu atspalviu, žalių obuolių tonų ir polovy spalvų aromatas tęsėsi su sodriu, bet švelniu pomėgiu, kuris baigėsi gėlių medaus niuansais.

Pikantiškai aromatingas stilius kinams

Žymiausias aromatinių vynų atstovas yra Gevurztraminer. Geriausiuose šio stiliaus vynuose spėjami įvairių rūšių trojos arklių, ličių, apelsinų žievelių, prieskonių ir kosmetinių kremų aromatai. Dėl mažo rūgštingumo vynai gali būti ne tik sausi, bet ir saldymedžio. Svetingiems, aštriems ir saldymedžio skoniams kinų virtuvėje svarbu žinoti gastronominę viršenybę, o Gewürztraminers dažnai sunkiai susidoroja su tokiomis užduotimis tiesiog rytietiškuose restoranuose. Kurių vynuogės kai kuriose šalyse vadinamos „Traminer“, tačiau jei JAV, Naujojoje Zelandijoje ar Italijoje vynuogės pretenduoja į aukštos kokybės, tada jie nepripažįsta pirmosios naujojo pavadinimo dalies - Gevurz, kuri vokiškai reiškia „aštrus“.
Erste & Neue Gewurztraminer 2003 iš Italijos DOC Trentino įsiminė dėl aštrių trojanų, gėlių medaus ir prieskonių aromatų bei nepagrįstai subalansuoto skonio. Aliejinis ir žemesnis su lengvu salyklu Dirler Gewurztraminer 2002 demonstruoja trojanų, citrusinių vaisių, medaus ir prieskonių aromatus su cukruotų vaisių užuominomis nuo Elsace iki Elsace.
Tsim turi būti suburta, bet, aišku, galima pamatyti ir kitų baltųjų vynų stilių. Na, stiliai buvo palikti nuošalyje, nes buvo daugiau mažiau trivaly zіtknennya su statinėmis, ar kažkokios išvaizdos ąžuolinių trinkelių, drožlių ir pan. Naujojo pasaulio žemėse Kryme yra senojo pasaulio vynų paveldas, unikalūs stiliai, kurie žino įpėdinius pačioje Europoje (Langedokas, pivdenni Іspanіya ir Іtalіya, taip pat Bulgarija ir Moldova). Pavyzdžiui, naujasis pasaulinis Chardonnay vynų stilius su daugiau lapelių ir atogrąžų vaisių tonais atsirado seniai.